Il nostro succo di mela

Non di solo sidro vive l’uomo! Abbiamo approfittato dell’abbondante raccolto di quest’anno per produrre la prima novità autunnale Apple blood… il succo di mele! 100% mele dei nostri campi, coltivate con passione dal fiore al frutto.

Come lo facciamo? 

Subito dopo la raccolta, le mele vengono lavate e macinate, al fine di ottenere la polpa. Questa viene poi trasferita nell’idropressa, che estrae il succo e lo raccoglie in un recipiente dedicato, mentre la parte solida viene scartata. Il succo viene successivamente pastorizzato per garantire la stabilità microbiologica al prodotto fino a due anni dalla data di confezionamento. Una volta pronto, confezioniamo il succo in bag in box da tre litri, ognuno dei quali è munito di un piccolo rubinetto salva freschezza per una pratica erogazione del prodotto.

Il nostro succo non contiene conservanti né dolcificanti, la sua dolcezza deriva solamente dagli zuccheri dalle diverse varietà, selezionate e miscelate per ottenere un sapore equilibrato. Per mantenerne intatta la fragranza, solo la frutta appena raccolta diventa succo: ogni lotto è diverso, poiché prodotto con varietà che maturano in momenti differenti. 

Il nostro succo non viene microfiltrato, perché vogliamo proporvi il gusto del succo autentico, come se fosse stato appena spremuto. Di conseguenza, il suo aspetto nel bicchiere sarà naturalmente velato.

Ottimo da bere al naturale o riscaldato, con l’aggiunta di cannella e chiodi di garofano. Provare per credere!

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Apple blood agli Oscar green 2020

Nel luglio 2020, appena un mese dopo l’avvio ufficiale della produzione di sidro, ci siamo iscritti al contest “Oscar Green 2020” promosso da Coldiretti Giovani Impresa. Si tratta di un concorso nazionale finalizzato a premiare le attività imprenditoriali giovani e innovative, contraddistinte da una vision fresca, sostenibile, e volta a portare benessere al territorio.

Il 31 luglio 2020, presso la Fondazione Edmund Mach di S. Michele all’Adige, si è tenuta la premiazione dei finalisti regionali; sette aziende per sette categorie: “fare rete”, “sostenibilità ambientale”, “impresa 5. Terra”, “noi per il sociale”, “creatività”, “compagnia amica”, oltre ad una menzione speciale “Covid 19”.

Il nostro progetto ha avuto il privilegio di classificarsi al primo posto nella categoria “Creatività”: “per aver focalizzato l’attenzione sull’originalità di idea e di prodotto” e per aver ideato “un prodotto che di fatto ha creato una nuova ramificazione alla filiera tradizionale della mela”. Inoltre, la nostra sidreria Apple blood è stata selezionata per rappresentare la regione Trentino Alto Adige alle finali nazionali di Roma!
Siamo orgogliosi di avere l’occasione di far conoscere ad un ampio pubblico un progetto in cui crediamo molto e un prodotto antico ma nuovo, che merita di essere riscoperto e apprezzato. Diffondere la cultura del sidro valorizza la mela, regina del nostro territorio, e porta benessere ai produttori e al mercato.

In seguito alla premiazione abbiamo avuto il piacere di ospitare in azienda lo staff e i cameraman incaricati di documentare le varie realtà in gara in tutta Italia: pensiamo di essere più bravi dietro i fermentatori che davanti alla telecamera, ma è stata un’occasione preziosa per promuovere la nostra azienda e il processo produttivo del sidro. Una bellissima esperienza che non si è ancora conclusa, ci vediamo a Roma e incrociamo le dita!

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